Moments
Like ordering two mochas
Just to watch you make them
Forgetting your name five times
Before getting your phone number
Wiping chocolate off your shirt
Trying unsuccessfully to flirt my way
Out of spilling on you
Little moments
Like finally having the guts to ask you out
Running to the coffee shop full speed
Just to find out it was your day off
Sulking my way through my third cup of tea
Cursing the fates for their insolence
Right until you walked in to cover someone else's shift
And running out too scared again
Little moments like those
Remind me why I fight through
Big times like these
Little moments
Like driving over the mountains
To get to the first big storm
Just to be the first ones to kiss in the rain
After the summer sun chapped our lips so long
We forgot the taste of our kiss
Little moments
Like the first time I took you out in heels
And you spent the whole night
Whispering to yourself about not falling
Right up until I fell twice
Down a flight of stairs
And for you
Little moments
Like you running over to pick my head up
Off the concrete
Staring at me with this look
That made me want to ask you if you were okay
Little moments
Like that remind me
That the big times like these
Are worth fighting for
That the big fights like these
Are worth ending
If only for the shot to have one more
Little moment
Like
A movie perfect scene in the snow
With snow ball fights, snow angels
And a snow man with coal for buttons
Eyes, mouth, sticks for arms and a scarf
But we didn't have a carrot
So you ran upstairs, broke off one of your heels
And called him Stalleto-face for a week
Little moments
Like
Burning three attempts at chicken cord en bleu
And begging the old woman on the phone
To put in one more order before they closed
And tipping $100 just to have the chance
To eat midnight fried rice on the living room floor
Because the table was full of
Foiled attempts at cooking
Little moments
Like those
So dear to me
Remind me there is no fight too big
To give up little moments with you

À Manoel de Barros

PSAUME I

Tapi dans la mangrove, bondissant...sautant-matant

Le ciel aux trois-quarts nu

De giraumon, de pissat et de sang...

Assis sur le trottoir, le ciel tousse

Kein-hein kein-hein

Ivre de parfums rouges errants,

De brocarts et de confettis à ses trousses.

Assis à marée basse, électrique...

Insensible aux chevaux des dieux

Qui tournoient

Au-dessus des tambours

Qui chavirent

Insensibles

Aux orgues charnelles

Des moites guérisseuses...

Le ciel caracole,

Glisse, contorsionniste,

Mascarade immobile

Démêlant le cours des amours burlesques

Entre les atolls obscurs

De pistaches et de bonbons,

D’anges et de démons...

Cabriole, tiède et poisseux,

Cisaille à contre-jour

L’orpailleur en transe

Aboyant dans le sérail de mes âmes

Sevrées, esseulées...

L’aube culbute

Dans les lambeaux du gouffre

Dans les calypsos du soleil

D’où sourdent, dégénérées,

Les jambes et les larmes

Qui fraient encore, exotiques

Sur les pilotis

Du carnaval nocturne

D’où va saillir le jour.

PSAUME II

Il pleut sur le kiosque des songes

Des encres mornes

Comme des brindilles

Enfantées de l’œuf tiède

Où s’aimante

Délicieusement noire

La mygale

Fleuve des nuages

Qui emballe

De son ouate ludique

Le rayon nain

Dérobé

Au serpent arc-en-ciel

Enfin rassasié

PSAUME III

Tellurique, dame Terre esquive les amarres

Effervescentes. Le ciel, hameçon entre les îles,

Rayonne, entonne l’odyssée perpétuelle,

Pion libre dans l’espace

Sempiternellement baigné par les baumes

Incendiaires du soleil obèse, son jumeau

Complice des moissons violées, œcuménique,

Humble, jadis et toujours, Terre :

Oasis, océan, oxygène, oeil

Revêtu d’or, jardin où les ombres basses

Exultent, balbutiant des airs amnésiques..."

PSAUME IV

Rebelle lascive

Telle la lune blette

Suçant les corps subtils

Des mangues sauvages

Enroulées dans la pluie d’obsidienne...

Courtisane de toutes les brousses

Avaleuse de poisson vivant

Pour mieux apprendre à nager

Dans les moues du fleuve douillet...

Les lacets se cabrent, dans un baiser de peaux, de tôles et de croix

Les laves du dernier décan affleurent,

Saupoudrent l’écloserie de marbre humide

Et la pellicule humide de feu cru

Enfouit les dieux écartelés

Aux moues du fleuve endiablé..."

PSAUME V

Soudain pagayer dans le vent et découdre l’odeur légère de la forêt

Chasser les désirs cueillis dans la poudre des oiseaux rares

Et repriser dans les entrailles des pétales juteux...

Puis amarrer à la lumière verticale des matins

Un éclair avec le mot “boum”.

PSAUME VI

"Nomades, où sont les nuits ?"

Grince l’arc débandé du soleil

Embrassé à la portée de cristal

Des nuages en menstrues...

Peut-être que la nuit décante
Blottie dans le nid du large

Faite une enfant, se vautre

Sous les flottilles de jasmin

Dévastant les marées,

Traquant le ressac du temps...

Peut-être que la nuit accouche
Bien après les chaleurs

Faite une gueuse, brise

De son cœur de soprano

Les rames de glace de la lune qui s’épand

Dans un banc d’aquarelles...

Ou peut-être, la nuit, peut-être

La nuit, lisse et lasse,

Allaite les étoiles prises

Aux moustiquaires de cendre

Où le ciel foudroyé

Bat en retraite la chamade.

Peut-être qu’elle arraisonne
Les frêles écailles de l’orgasme total

Pour que nul ne sache

Qu’elle est née sans nombril,

Pour que nul ne sache

Qu’elle est grosse d’un jour

Au goût de sel...

PSAUME VII

"Abysses en vue !" vocifère l’huile en larmes

Faisant voler dans l’onguent vagabond

Les feux follets sortis de leur miroir,

Condors de phosphore, cyclones désemparés

Où se bousculent, palefrenières distraites,

Les couleurs qui rient en allant au supplice...

En chapelets, la lumière débouche, foule, broute,

S’autodévore sous la caresse des truelles,

Moud les étincelles, les taches, les brèches

En route vers le seuil du sacrifice,

Et dans l’embellie de l’œil

Éclot le prétendant buriné

Dans l’apothéose du matin soigneusement peint...

PSAUME VIII

Noyée dans la saumure en flammes

Du soir délicieusement grand ouvert, l’indicible lueur

Cloîtrée dans son écrin liquide

Jalonné de boues, moustiques et palétuviers,

Harponne la braise moribonde de charbon rose

Innombrable qui serpente dans le cirque de sable

A force de nager, à force de nager

Éternellement à joncher les grèves de l’arc-en-ciel.

PSAUME IX

Dans la baie, un sein vert flambe

Campant dans un bain de coton...

L’écho, hypnotique, tourne, tourne, prolifique...

Ô îles, les îles

Notes en menottes, ailes balafrées,

Miels de sel, fiels de ciel...

Ô îles, les îles

Filaments de mangue, eaux assoiffées

Larmes chaudes de tambours incoagulables...

Ô îles, les îles

D’où venez-vous, miettes de sang ?

Comment vous êtes-vous posés, papillons,

Au milieu de la grande termitière d’or bleu ?

PSAUME X

Kaki, dans le jour rectiligne,

Le soleil, bibelot tiède et omniprésent,

Affalé dans les sortilèges

De la pluie ensorceleuse..

.
Incrustée dans son terrier maternel,

Luciole équilibriste,

A demi ivre souffre l’espérance,

Soufflant des goélettes de papier...

Les lunes se rétractent lestes et faibles,

La visibilité est bonne

De chenaux en détroits, vont, naufragées,

En débandade, les voluptés,

Roues flamboyantes

Dilacérant les haillons allumés

Des orbites sismiques..

PSAUME XI

Zéro heure, la chauve cascade

Où le délire se découd

Dans les courbes de l’ennui...

Zéro heure, l’édentée

Déchirant les échos

Des obsèques de minuit...

Zéro heure, poupée

Aptère, assoupie

A l’ombre des rêves...

Cartomancienne hérétique

Châtrant les éruptions chagrines,

Châtrant, multipliant les yeux

Vers les plages pourpres...

Zéro heure, nymphe sourde

Défunte à la canne bossue,

Hissant le grand pavois

De la couleur polyphonique,

L’accord,

La peau du poète,

Éclipse magique

De tous les déluges...

PSAUME XII

Songes dans l’extrême sud

Monochromatique

Ancres tapissées,

Couples éteints, inflorescences...

Chevaux cardiaques

Occultés dans un nid lunaire...

Passager de la nef du fou

Fouetté par le roi si bémol

Qui monte à l’échafaud...

Battements rupestres,

Sentiers crevant les lieues

Au rythme des ailes de nuages...

La pluie soudain s’est tue

La liesse s’est tue soudain

Dilapidée dans ce jour rongé...

PSAUME XIII

Éteint dans la lumière, le portraitiste

Brûle l’absence mate,

La suie insolite...

La haute mer se dilue..

L’arche hiberne aussi **** que porte la vie

Dans son sanctuaire de sève

Où la terre saigne ses eaux bouclées

Qui écument des épaves de pierre

Aussi **** que porte la vie.

PSAUME XIV

Les îles du matin m’embrassent

Après une nuit de lune rase

Le ronflement du rayon

Macule en naissant le chœur torride

De l’alcôve qui s’écaille émaillée.

Entre traits, tracés et rayures

Flottent des oranges polymorphes

A portée des mains...

Sous la ménagerie de ses eaux poissonneuses

La gomme méthylique du soleil

Frotte dans le bassin d’étincelles

L’orchestre infime de ce lointain carnaval renié

Qui crépite, savonné...

Entre gravillons et bulles

Flottent des oranges polymorphes

A portée des mains...

Devant l’horloge en rut

Se signent les orangers...

Le soleil consent à la lune

La mare de feu

Greffée dans le pouls vivace de l’ombre ivre...

Entre ruines et volutes

Flottent des oranges polymorphes

Scandaleusement

A portée des mains...

PSAUME XV

Le matin nage, innombrable

Salamandre aux cent venins de verre

Qui se distillent dans une encre de cendres

Offertes au soleil insatiable...

Dans le calice débordant

Des récoltes que la nuit

Ne grignote qu’à moitié,

Les sargasses du désir plongent,

Cinglant le silence des incohérences...

Hilare, la lune

Se réveille et butine

Le nectar indigo

Qui s’attarde

Comme une musique rétinienne

Aux confins du jour...

Ainsi emmurés vifs

Dans le flux impénétrable des reflets,

Vont à l’aveuglette

Dans le palais des singes volants

L’amour et ses tribus aborigènes

Veillant sur la toison rouge du ciel...

PSAUME XVI

Mon deuil échoue à l’aube

Les yeux ouverts sur les laves

De ce volcan éteint

Où s’apaisent les étoiles...

La flèche de l’archer s’évanouit, fauchée...

Le licol de mousseline de l’archipel précieux

Vacille, se dissout,

Orphelin mélancolique

Murmurant des baisers d’aniline

Aux marges du rêve...

Insomnuit d’été

Si seulement je pouvais rêver !

PSAUME XVII

Sur l’échiquier, la nuit chancelle, vénéneuse...

Un vaisseau de pierre au galop s’envole

Au chevet de la mer noyée

Suant la résine...

Sifflotant, le saltimbanque

Éconduit les horizons pétales

Pris du soleil gemme étanche

Dans les écumes du ciel d’étain...

Bientôt, les lunes oscillent

Ondulent, se dérobent frivoles,

L’étalon noir se dissipe

Décochant des flèches en forme de cœur...

Quelque chose se brise dans le noir :

Était-ce un masque ou un miroir ?

Quand luit la dernière tranche d’ombre

Déboussolées, dans la dune de verre, les étoiles

Bégaient...

Les coquilles se détellent de la terre réfractaire...

Le soleil dévastateur s’abreuve de ciel

Cachant les antres de brai...

Tâtant les décadences nacrées

Ointes de sueurs salines

L’amazone enfin répudiée

Chantonne aux aguets

Dans la baie couleur sépia...

PSAUME XVIII

Clic
Hennissement aveugle, l’île

Se déhanche

Toute soie et serpent

Contre l’épi de maïs vert...

Clac
“Marée basse”, dit la reine-mère...

Aucune abeille ne rame,

Ne laboure les pollens de la mer...

Clic
**** des brise-lames

Lisses et bouillonnants

Des crinières sans fin et du goémon,

L’iguane sous la villa jaune...

Le long des bougies

Coule le gouvernail du silence...

Clic
Sous les fleurs délabrées de l’éclair

Dans leur hamac vert

Les vagues veuves, les vagues nues

Courent après les lunes

Et lentement chantent les araignées...

Clic
Parfums de lumière

Qui jouent, jouent, jouent

Se décomposent

Dans une brise d’alcools...

Clic
Chimères de la mer, coup de sifflet final

Rongeant les sables glauques

Les tranchées dans le ciel ouvert

Tapis du soleil et son essaim de sujets...

Clic
La nuit, la mer fructifie

Au ralenti...

PSAUME XIX

"Au feu, au feu !

Feu à la dérive !"

Scandent deux coléoptères...

Le feu fuit !

Le magicien s’est brûlé

A faire sa magie.

Le pôle s’évapore,

Le puits fait l’aumône,

L’enfant aboie,

La moto boite,

La forêt détale,

Le lion se vêt de singe

Noir et doré

Et petit à petit

Va planer

Au-dessus de l’autel fugace

Où gît

Hululant, pullulant, virulent,

Le vol agile craché

Du saxophone ténor...

L’hiver fouette le ciel,

La terre meurt prématurée,

Liane après liane,

Sécrétant comme vestiges

Le tapis de talc

D’une aile de sirène

Et le vertige nuptial

De deux notes jaunes inachevées

Au sein des similitudes.

PSAUME **

Prunelle de gris jaune
Prunelle nuit et mer
Bleu coursier d’argile
Tigresse à la crinière couleur de brume.
Dans le rare verger qu’est l’amour
Audacieuse, elle va, incendiaire
Empaillée dans un paquebot hystérique
Vers le hasard des quais identiques
Les yeux pleins de chaux.

Dans ce chant veuf, dans cette capitale pyromane
La voilà, légère,
Aspirant les équinoxes dans cet air enchaîné
En selle pour un bain d’herbes monastique
Geôlière verte
D’émeraude pure...

PSAUME XXI

L’accordéoniste des abysses
Peint dans l’œil de l’obscur :
Un nuage en zigzaguant
Ancre aux eaux du vide.

Et le gong sue...timide.
Et comme en un tango antique
S’écoule le cri acide

Des teintes atteintes par les balles,
Hoquet du temps incarné
A l’aube d’une pluie sèche de chaleurs vertes.
Et le gong sue...tumide.

Et comme en un tango marin
Caracole la pirogue étoilée du tigre intime
Renversant de son parapluie
Les certitudes les plus ensevelies de la peur.

Et le gong sue...tumide.
Et les papillons enfantent
Des flammes dans les sables mouvants,
Des harpes éoliennes
Comme des gymnastes hués par le soleil en ruines
A la recherche des marées sèches.

Et le gong sue... tumide.
Et comme en un tango de funambules
Les œillères des brebis galeuses
Traversent la toile, vieillissent, exhument le salpêtre
D’un bandonéon dont la sueur incendie les cernes
De la nuit qui jazze...

PSAUME XXII

Tendrement
Le messager lit
Les lignes du vent,
Prend le pouls
Du ventre jaspé
De la basilique d’encre de chine :

-Là-bas, sous les monts de Vénus
Rode le messager,
Troubadour englouti
Par une lave obscure,

Passager invisible
Des failles muettes
Qu’il restaure encore...

Tendrement
Le messager
Harponne
Les coquilles du temps...
A la pointe de l’hameçon,

Un morceau de vitrail
Où à peine filtre
La lueur des entrailles,
On devine soudain
La forme d’un cheval marron
Qui hennit.

PSAUME XXIII

Bleu roi
De ces couleurs pièges.
Bleu de ces teintes imprévisibles.
Issu du venin tribal
Des roses du désert
Le bleu tombe,
Comme un nuage de coton doux,
Sur la brousse atlantique des lèvres
Enflées de secrets,
Où, hystérique, il donne le jour
Sous le kiosque sympathique des pluies cyanes
A une larme de sang,
Daltonienne.

Bleu roi
De ces couleurs mutantes :
Seul le baiser de cobalt réchauffe
Les escales mélancoliques
De ces ailes closes,
Révèle les jeux d’artifice,
Et murmurant des flammes,
Fait évanouir
Le deuil magnétique
Des rênes d’ivoire...

La flèche de l’archer pénètre,
Débridée,
Le voile de mousseline de l’archipel précieux
Qui vacille, se dissout,
Orphelin en suspens, spectre d’aniline
Aux gants d’émeraude
Et aux chaussons d’améthyste...

PSAUME XXIV

Dormir, virgule,
Souffler doucement
Des cases jumelles,
Ramper à nouveau, gigoter,
Jusqu’à ce que tout ne soit plus
Qu’une seule immensité...

Au lieu de l’abîme
La clairière dans la caféière.
Dormir, virgule,
Ça et là,
Lune bleue
Embuée
Sous la baguette du silence...

Le rêve entre et sort

Et jusqu’aux nuages
Craignent la chute
Vers le sommeil...

PSAUME XXV

Les îles et une nuits
Me font chavirer,
Je fuis,
Naufragée inlassable,
Hors du clan tentaculaire
Vers la clarté volatile
Des voiles incendiaires...

Mes nerfs à la fleur du large
Bifurquent,
S’évaporent en filigranes
Plus **** encore...

Bleu nuit devient la mer
Aux portes de son repaire
Ancré à la rive gauche du cœur.

La crique n’est plus ce qu’elle était :
La neige reptile teint les dauphins de rose...
Éden ?
De temps à autre

Passe un trapèze
Balayant le silence.

PSAUME XXVI

Ô Reine, Notre Duc
Sous tes ongles laqués
J’imagine un ciel rouge
Aux parfums de lait de cobra...
Le soleil fait pleuvoir des sceptres sur le fleuve
Et des piranhas aux dents d’eau
Larguent des cerfs-volants sans fin...

“Chantez les très riches heures de l’En-Dehors !”
Crie à la face du levant
Un caméléon qui lisse les ailes du hasard
Planté dans le dédale de ta langue baccarat.

PSAUME XXVII

Près de la passerelle d’ivoire :
“Odyssées,
Métamorphoses,
Mues,
Je vous aime !” "

Whether in Montreal, where she was born and raised, or in Delhi, where her award-winning brasserie sits, the stylish chef’s love for gastronomy has always run deep. She came to India to chase her passion about eight years ago, after leaving behind an engineering career and having trained at the esteemed ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec). In 2014, she introduced unusual combinations like oysters with charred onion petals, tamarind puree, and rose vinegar when she became the first Indian chef to be invited to host a solo dinner at the James Beard House in New York City. Also presented there was her very own coffee-table book called Eating Stories, packed with charming visuals, tales and recipes.

In pursuit of narratives

“I am studying Ayurveda so, at the moment, I’m inspired by the knowledge and intuition which comes with that, but otherwise I completely live for stories. Those of the people around me — of spices, design forms, music, traditions, history and anything else I feel connected to.”

Culinary muse

“I truly believe that nature is perfect, so I feel privileged to use the ingredients that it provides, while adding my own hues, aromas and combinations…it feels like I get to play endlessly every day.”

After-work indulgence

“My favourite places to eat at are Cafe Lota and Carnatic Cafe in Delhi, and Betony and Brindle Room in NYC.”

Dream dish

“This salad I created called ‘secret garden’. It’s so beautiful to look at and has such a unique spectrum of flavours…all while using only the freshest, most natural produce to create something completely magical.”

Reception blooper

“Most people make the mistake of over-complicating the menu; having too much diversity and quantity. Wastefulness isn’t a good way to start a life together.”

A third-generation entrepreneur from a highly distinguished culinary family, she runs a thriving studio in Khar where state-of-the-art cooking stations and dining tables allow her to conduct a variety of workshops and sessions. Her grandfather is remembered as the man who migrated from Africa to London to found the brand that brought curry to the people of the UK — Patak’s. She took over as brand ambassador, having trained at Leiths School of Food and Wine and taught at one of Jamie Oliver’s schools in London. What’s more, Pathak is also the author of Secrets From My Indian Family Kitchen, a cookbook comprising 120 Indian recipes, published last year in the UK.

Most successful experiment

“When I was writing recipes for my cookbook, I had to test some more than once to ensure they were perfect and foolproof. One of my favourites was my slow-cooked tamarind-glazed pork. I must have trialled this recipe at least six times before publishing it, and after many tweaks I have got it to be truly sensational. It’s perfectly balanced with sweet and sour both.”

Future fantasy

“As strange as it sounds, I’d love to cater my own wedding. You want all your favourite recipes and you want to share this with your guests. I could hire a caterer to create my ideal menu, but I’d much prefer to finalise and finish all the dishes myself so that I’m supremely happy with the flavours I’m serving to my loved ones.”

Fresh elegance

“I’m in love with microgreens for entertaining and events…although not a new trend, they still carry the delicate wow factor and are wonderfully subtle when used well. I’m not into using foams and gels and much prefer to use ingredients that are fuss-free.”

This advertising professional first tested her one-of-a-kind amalgams at The Lil Flea, a popular local market in BKC, Mumbai. Her Indian fusion hot dogs, named Amar (vegetarian), Akbar (chicken) and Anthony (pork), sold out quickly and were a hit. Today, these ‘desi dogs’ are the signature at the affable home-chef-turned-businesswoman’s cafe-***-diner in Bandra, alongside juicy burgers, a fantastic indigenous crème brûlée, and an exciting range of drinks and Sikkim-sourced teas.

Loving the journey

“The best part of the job is the people I meet; the joy I get to see on their faces as they take the first bite. The fact that this is across all ages and social or cultural backgrounds makes it even better. Also, I can indulge a whim — whether it is about the menu or what I can do for a guest — without having to ask anyone. On the flip side, I have no one to blame but myself if the decision goes wrong. And, of course, I can’t apply for leave!”

Go-to comfort meal

“A well-made Bengali khichri or a good light meat curry with super-soft chapattis.”

What’s ‘happening’

“This is a very exciting time in food and entertaining — the traditional and ultra-modern are moving forward together. Farm-to-fork is very big; food is also more cross-cultural, and there is a huge effort to make your guest feel special. Plus, ‘Instagram friendly’ has become key…if it’s not on Instagram, it never happened! But essentially, a party works when everyone is comfortable and happy.”

A word to brides

“Let others plan your menu. You relax and look gorgeous!”

This Le Cordon Bleu graduate really knows her way around aromas that warm the heart. On returning to Mumbai from London, she began to experiment with making small-batch ice creams for family and friends. Now she churns out those ‘cheeky’ creations from a tiny kitchen in Bandra, where customers must ring a bell to get a taste of dark chocolate with Italian truffle oil, salted caramel, milk chocolate and bacon and her signature (a must-try) — blue cheese and honey.

The extra mile

“I’ll never forget the time I created three massive croquembouche towers (choux buns filled with assorted flavours of pastry cream, held together with caramel) for a wedding, and had to deliver them to Thane!”

Menu vision

“For a wedding, I would want to serve something light and fresh to start with, like seared scallops with fresh oysters and uni (sea urchin). For mains, I would serve something hearty and warm — roast duck and foie gras in a red wine jus. Dessert would be individual mini croquembouche!”

Having been raised by big-time foodie parents, the strongest motivation for their decision to take to this path came from their mother, who had two much-loved restaurants of her own while the sisters were growing up — Vandana in Mahim and Bandra Fest on Carter Road. Following the success of the first MeSoHappi in Khar, Mumbai, the duo known for wholesome cooking opened another outlet of the quirky gastro-bar adjoining The Captain’s Table — one of the city’s favourite seafood haunts — in Bandra Kurla Complex.

Chef’s own

AA: “We were the pioneers of the South African bunny chow in Mumbai and, even now, it remains one of my all-time favourites.”

On wedding catering

PA: “The most memorable for me will always be Aarathi’s high-tea bridal shower. I planned a floral-themed sundowner at our home in Cumballa Hill; curtains of jasmine, rose-and-wisteria lanterns and marigold scallops engulfed the space. We served exotic teas, alcoholic popsicles of sangria and mojito, and dishes like seafood pani puri shots and Greek spanakopita with beetroot dip, while each table had bite-sized desserts like mango and butter cream tarts and rose panna cotta.”Read more at:http://www.marieaustralia.com/formal-dresses-2016 | www.marieaustralia.com/red-carpet-celebrity-dresses