Did you know the East Indian Bottle Masala includes as many as 27 spices, or that an oil-free pickle served at their weddings is actually known as Wedding Pickle?

These and many such authentic East Indian masalas and pickles are available at East Indian Cozinha (Portuguese for kitchen), a food store started by Christina Kinny at Kolovery Village in Kalina, Santacruz. "I started East Indian Cozinha with an attempt to preserve and highlight our cuisine and culture," says the 24-year old, who has studied Masters in Social Work and currently, works with an enterprise that helps tribal farmers.

What’s in store?

Going back 500 years, the East Indian cuisine enjoys influences from Portuguese, British and Maharashtrian fare. The staples include rice, coconut, tamarind, fish and meats, with spices forming an integral part of the cuisine. For instance, Prawn Atola is a dry dish comprising prawns coated only with Vindaloo Masala featuring Kashmiri chilli, cumin and turmeric. "Most people from our community were farmers and would be out on field all day. So, the masalas and lemon would help preserve their food for a longer time," reasons Kinny.

At present, the store stocks six varieties of masala in 100g bottles (R150 onwards). These include Khuddi or Bottle Masala, Chinchoni (fish) Masala, Vindaloo Masala, Roast Rub, Kujit Masala and Tem Che Rose. She also offers Wedding Pickle, an oil-free variety prepared with raw papaya, carrots and dry dates. "All the recipes have been passed on from generations and are homemade," she informs.

However, making the masalas is no cakewalk. "It takes three days to dry spices under the sun. Then, we hand pound them and pack them tightly in bottles with wider openings," says Kinny. She recalls that in her grandmother’s time, the masalas were tightly stuffed in beer bottles. The bottles were darker, and hence, helped preserve the masala for at least a year, at room temperature.

Lugra love

East Indian Cozinha also stocks traditional 10-yard saris known as lugras. These are hand embroidered by Kinny’s mother, Carol. Previously made only from cotton with authentic gold borders, now, lugras are embroidered with sequins and threads. "She has been in the garment industry for the last 30 years. She also makes traditional accessories like kapotas (earrings), karis (hair pins), anklets, etc," informs Kinny.

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Raiva. ****. Dança. Um bipe, susto, esquecimento, raiva, dois bipes, três, soneca. Cinco minutos.

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Bipe. Resmungo. Piscar. Interruptor, luz, ardência, explosão. Porta, cozinha. Frigideira, ovos, omelete, engasgue, tosse, água. Maçã.

Quarto, vestimentas, capacete. Mochila: 15kg.
Rua, bicicleta. Firmeza, foco, parábola, impulso. Curvas, carro, fechada. Porra! Esquece. Vocalise. Caminho: metade → Calor, suor. Vestimentas, despir, mochila, guardar, impulso. Partir.

Subida: força, constância, relaxamento, foco. Acidente. Morte? Não. *****, olhos, claridade. Gelo. Suspiro. Rua, asfalto. Inferno? Subterrâneo, ainda...
Chegada, contra-mão.

Bom-dia. Raiva.

Fiquei feliz ao ouvir as chaves rodar na fechadura.

“Porque é que a cozinha está tão escura?”
“Tive saudades, tudo nesta casa me faz lembrar de ti.”
“Por isso apagaste a luz?”
“Aproxima-te. Porque é que ainda estás aí?”

Pegou-me pela mão, subimos a escadaria
Acabámos uma garrafa de vinho, duas talvez
Deitada,
A cama subia
Pelo menos parecia.
Acho que as garrafas foram três
“Amor, não leves as chaves outra vez.”

Sabe quando a gente ama sem nem ver? Tem acontecido por aqui! Sempre que avistava ela há anos atrás eu ficava nervosa. Naquele restaurante que era bom mas também não era nada demais, ficava querendo dar um oi, perguntar quem é você? O que tá fazendo da vida? Adorei seu crachá do cartoon! E passou... Um tempo depois eu estava rodando meu Instagram e boom, foto dela com uns conhecidos da minha cidade... fiquei sem entender nada, mas naquela época eu tava em outra e passou.. Depois de um tempo a encontrei em uma aula da faculdade por acaso e a vontade de falar continuava. Tu não vem nunca nessa aula né, qual seu tema do tcc? Você ê muito séria!... Ela tem cara de brava, amigos, eu gostei dela, mas ela não tem nada no Instagram, como que vou começar a falar com ela?... E passou... Então o famoso tinder veio, só pra confirmar nosso match e abrir as portas pro diálogo. E eu já tinha bastante coisa pra perguntar e falar... Ficou! Dessa vez ficou, porque já tava na hora de ser. E que bom que está, me faz feliz, sorrir, dançar na cozinha enquanto cozinho, me faz acreditar em mim, me traz aquele amor leve, sem nem ver... Acolhe, me deixa confortável pra deitar no peito e chorar, me abraça apertado pra ansiedade ir embora, me sinto segura. Sem contar as zilhões de diversas coisas que ela faz, cozinhar, organizar minha casa pra tirar obsessor kkk, arrumar meu pc, vixe, essa mulher tem feito de tudo por aqui. E é nessa bagunça organizada do amar que vou terminar... ficamos!