Nous venions de voir le taureau, Trois garçons, trois fillettes. Sur la pelouse, il faisait beau, Et nous dansions un boléro Au son des castagnettes : « Dites-moi, voisin, Si j'ai bonne mine, Et si ma basquine Va bien ce matin. Vous me trouvez la taille fine ?... Ah ! ah ! Les filles de Cadix aiment assez cela. »
Et nous dansions un boléro, Un soir, c'était dimanche. Vers nous s'en vint un hidalgo Cousu d'or, la plume au chapeau, Et le poing sur la hanche : « Si tu veux de moi, Brune au doux sourire, Tu n'as qu'à le dire, Cet or est à toi. - Passez votre chemin, beau sire... Ah ! ah ! Les filles de Cadix n'entendent pas cela. »
Et nous dansions un boléro, Au pied de la colline. Sur le chemin passa Diego, Qui pour tout bien n'a qu'un manteau Et qu'une mandoline : « La belle aux yeux doux, Veux-tu qu'à l'église Demain te conduise Un amant jaloux ? - Jaloux ! jaloux ! quelle sottise ! Ah ! ah ! Les filles de Cadix craignent ce défaut-là. »